Conf. dr. Adrian Tase: „Creştini, Crăciunul a sosit!“

22 decembrie 2022

Renumitul medic cardiolog Adrian Tase atrage atenţia asupra consumului de carne de porc în preajma sărbătorilor de iarnă. Acesta vorbeşte despre modul în care ar trebui să savurăm preparatele din carne şi îndeamnă la un consum cu moderaţie.

„După un post mai profund sau mai uşor, oamenii se pregătesc pentru dezlănţuirea culinară de Crăciun.

Eroul din farfurie, recunoscut pentru savuroasa sa carne, a fost numit de un filosof renascentist „fratele porc“.

Ulterior, ştiinţa medicală a arătat că, între om şi deliciosul patruped trandafiriu, există compatibilităţi la nivelul mai multor structuri (ficat, insulină, valve cardiace). Mai mult, porcii modificaţi genetic vor putea furniza „piese de schimb“ pentru organismul uman.

În contrast, animalul nostru domestic lacom şi murdar ne poate infesta cu Trichinella spiralis, un parazit periculos. Din fericire, carnea de porc testată şi bine prelucrată termic, poate fi consumată în siguranţă.

Abia intrată în organism, carnea de porc este supusă procesului mecanic de masticaţie, după care bolul alimentar coboară în tubul digestiv, unde este supus unor procese biochimice în care intervin sărurile biliare, lipaza, tripsina şi chemotripsina pancreatice. În intestin are loc separarea produselor biologice de calitate, care sunt absorbite prin vilozităţi, de deşeurile metabolice, care sunt eliminate prin colon şi rect.

Dincolo de beneficiul hedonic – plăcerea de a mânca, carnea de porc oferă organismului proteine cu mare valoare biologică, utile în creşterea şi dezvoltarea organismului, biosinteza anticorpilor care ne apară de infecţii, obţinerea performanţelor fizice şi intelectuale. Se ştie că suculenta carne de porc se asociază de minune cu condimentele, iar masa de Crăciun este asortată culinar cu cozonac şi vin roşu.

Ne putem bucura de friptură, sarmale, cârnaţi, tobă, piftie sau şorici, cu cumpătare, mai degrabă la prânz decât la cină, cu pauze între feluri în care să ne plimbăm puţin. Din experienţa anilor trecuţi ştim că, în perioada sărbătorilor, la serviciile de urgenţă ale spitalelor se perindă persoane care, nu sunt cu nimic mai cumpătate decât protagonistul mesei de Crăciun. Depinde de fiecare dintre noi dacă porcul ne este prieten sau duşman!

Deci, dragi argeşeni, să ne bucurăm cu decenţă de minunatele produsele tradiţionale de Crăciun! Sărbători Fericite!“, transmite medicul cardiolog, Adrian Tase.